Hummus, Cómo preparar esta Deliciosa receta

Para aquellos que degustaron en alguno de nuestros talleres este delicioso y nutritivo alimento basado en garbanzos, les compartimos la receta usada. A disfrutar!

Hummus es la prueba de que algunas de las cosas mas sabrosas en la vida son las mas simples de elaborar, solo requiere 6 ingredientes y un procesador de alimentos o mini primer, la receta a seguir te dará un hummus básico y perfecto, ademas de una solida base para trabajar en terminos de experimentar sabores.

Hummus es un una pasta o ¨dip¨elaborada a base de garbanzos cocidos, zumo de limón, una crema llamada Tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede ademas llevar otros ingredientes.

Este remonta en egipto, en el cual se servía en pequeñas porciones sobre una pieza de pan. Actualmente se consume ampliamente en todo el medio oriente, en países como Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en israel.

A Preparar!

Elaboración de Tahina:

Para elaborar Tahina, en caso que no quieras comprarla (se puede encontrar en tostadurias), se puede elaborar en una licuadora de una potencia moderada o un procesador de alimentos, para lo que necesitarás:

- 250gr de Sésamo blanco natural o tostado.

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen.

Preparación: Para elaborar vierte los ingredientes en la licuadora y con mucho cuidado utiliza una cuchara metalica para ir moviendo el sésamo, en primera instancia será dificil que este se mueva, pero a medida que se vaya triturando se va facilitando el tránsito por la licuadora. En caso de que la mezcla se encuentre demasiado estancada, se puede agregar mas aceite oliva para suavizar la mezcla. Triturar hasta lograr una pasta con textura homogenea.

Elaboración de Hummus:

Rinde 6-8 porciones como aperitivo

Ingredientes:

- 2 x 400gr envases de garbanzos cocidos, o bien elaborándolo en casa.

- 4 cucharitas de Tahina.

- 2 dientes de ajo, molidos.

- 1 cucharita de sal de mar molida

- 6 cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen

- 4 cucharas soperas de limón exprimido

- 1 cucharita de pimentón molido.

- 7 cucharas soperas de jugo de garbanzo o agua.

- Cilantro o perejil para decorar (opcional)

Lava los garbanzos en agua fria y viertelos en la licuadora o en un bowl para utilizar el procesador de alimentos. Agrega el Tahina, ajo, sal, jugo de limón y las siete cucharas de jugo de garbanzo, enciende el procsador o licuadora y lentamente agrega el aceite de oliva.

Cuando la mezcla de aceite de oliva este suave y cremosa, viertela en un recipiente, decora con un poco de aceite de oliva, cilantro picado y unos cuantos garbanzos. Espolvorea un poco de pimentón molido.

Este puede acompañarse de galletas integrales, pan o bastones de verduras como apio, zanahoria, pimentón, etc.

A disfrutar!